大根葉のお浸し

　お正月用としてご近所から戴いたダイコン。葉があまりにもシャンとしていてみずみずしかったので、調理することに。

　料理法に「細かく切ってから炒めてふりかけのように・・・」もあったのですが、茎の部分が硬そうなので茹でて「お浸し」とすることに。(塩を少々入れて茹がく。)

茹であがったあと、ホウレンソウと同じように冷水に晒し、絞って刻む。ゴマ油、醤油、花がつおを和えてできあがり。
　少し茹ですぎになってしまいましたが、やわらかくなり、クセもなくおいしく食せました。

※茹でるとカサが減るので大根葉の量がある程度無かったら、この料理は一口だけで終わってしまいそうです。これは、メインの料理にはなりませんけどね。